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🗣 Yb提问: 椰蓉月饼的制作方法步骤

🤖 Ai回答: 以下是椰蓉月饼的制作方法步骤：

材料：
饼皮：
转化糖浆：适量
枧水：适量
食用油（玉米油或黄油）：适量
中筋面粉：适量
奶粉：适量

馅料：
椰蓉：100克
黄油或椰子油：20-50克（可根据喜好调整）
牛奶：140克
炼乳：20克
砂糖：20克
玉米淀粉：18克
鸡蛋液：少许

制作步骤：

一、制作饼皮：
1、在一个容器中，将转化糖浆和枧水搅拌均匀。
2、加入食用油（如玉米油或黄油），继续搅拌至完全混合。
3、将中筋面粉与奶粉混合后筛入上述液体中，搅拌均匀，形成光滑的面团。
4、盖上保鲜膜，静置松弛约1小时。

二、制作椰蓉馅：
1、将牛奶、炼乳、砂糖和玉米淀粉放入锅中，小火加热并不断搅拌，直到变稠成糊状。
2、加入软化的黄油或椰子油，继续搅拌至完全融合。
3、最后加入椰蓉和少许蛋黄液，搅拌均匀，放凉备用。

三、包制月饼：
1、将松弛好的饼皮分成小剂子，每个大约15-20克。
2、取一个小剂子，用手压扁后擀成圆片，放入适量的椰蓉馅。
3、包好后收口，搓成圆球，放入月饼模具中压成型。

四、烘烤：
1、烤箱预热至180°C。
2、将成型的月饼放入烤盘中，表面喷些水雾。
3、放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
4、取出月饼，表面刷一层薄薄的蛋液（鸡蛋打散后加少量水）。
5、再次放入烤箱，继续烤15分钟左右，直到表面金黄即可。

提示：
如果喜欢更湿润的口感，可以在馅料中适当增加椰浆或牛奶的量。
使用椰子油会让椰香味更浓郁，如果喜欢奶香味，可以全部使用黄油。
甜度可以根据个人口味进行调整。

祝你制作成功！

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提问时间: 2025-05-08 15:42:10

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